正修科技大學餐飲管理系

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賀本系呂俊男老師指導學生盧金慧、黃保源榮獲 2018台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽佳作

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賀本系學生陳泓名榮或第二屆國際廚藝美食藝術大獎中式冷拚主菜組 銅牌獎(指導老師:呂俊男老師)

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恭賀本系學生韓國AF廚藝競賽榮獲三金兩銀

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狂賀盧妍瑾及陳揚文參加2018年台灣廚藝美食挑戰榮獲2金2銅

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2018正修形象大使_餐飲五公益食尚大使

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2018正修餐飲管理系學生_薪火相傳拜師儀式

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[新聞報導]40顆芋頭雕出絕美仙境 正修餐飲生揚威國際

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    • 資料來源:餐飲管理系
    • 日期:2016/04/20

    40顆芋頭雕出絕美仙境 正修餐飲生揚威國際

    轉貼:http://udn.com/news/story/6929/1640421-40%E9%A1%86%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E9%9B%95%E5%87%BA%E7%B5%95%E7%BE%8E%E4%BB%99%E5%A2%83-%E6%AD%A3%E4%BF%AE%E9%A4%90%E9%A3%B2%E7%94%9F%E6%8F%9A%E5%A8%81%E5%9C%8B%E9%9A%9B

    2016-04-20 08:02 聯合報 記者王昭月/高雄報導

    鄭欽俊鍾情果雕,埋首鑽研十多年。圖為今年他在新加坡國際廚藝競賽獲得金牌的作品「仙境」。 記者王昭月/攝影

    台灣大甲芋頭「出國比賽」,在科大學生精妙的刀工下,奪得國際金牌!正修科大進修部二技餐飲系學生鄭欽俊,參加新加坡廚藝競賽,他以高雄知名的甲仙芋頭,運用精湛雕工幻化成婀娜多姿的仙女飛天追月、彈琴奏樂,絕妙「仙境」,感動人心,金牌落袋。

    33歲的鄭欽俊目前是大仁科大專任講師,但他為精進繼續正修科大進修。高一那年他因一朵紅蘿蔔雕成的玫瑰花,開啟果雕之路,苦練刀工10多年,2014年奪得德國盧森堡世界盃國際廚藝賽金牌;去年拿下香港國際美食大獎蔬果切雕銀牌,今年「仙境」作品在新加坡廚藝競賽鍍金。

    鄭欽俊的「仙境」,以40多顆芋頭雕成明月、盤龍及姿態嬌媚的仙女,構成一幅仙樂飄飄的昇平景致,重達90公斤的創作僅以一 只鏤空葫蘆做為底座支撐,評審看到葫蘆裡還有五條雕工細緻的小龍,無不稱奇。

    正修科大校長龔瑞璋說,鄭自認沒有藝術天份,因此比別人更努力,這次費時4個月完成的作品,栩栩如生、完美呈現,背後付出的精神是大家學習的指標。

    鄭欽俊說,他不會畫圖,抓不準構圖比例,只能靠苦練。為揣摩作品神韻,他常上圖書館並參訪寺廟找尋靈感,而雕工精細的祕訣在於使用手術刀,每根纖細髮絲都清晰可見。

    恩師劉文得表示,鄭鍾情果雕,專心一志,常下班後還練習到凌晨3、4點,毅力驚人。這次在新加坡為了保持作品鮮度,鄭將飯店浴缸變成「臨時冰箱」,每3小時測溫一次,花費的精神難以想像。