正修科技大學餐飲管理系

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賀本系學生陳揚文 、李姿儀、盧金慧 及李姿賢榮獲107年度  竹東客家粄圓節創意湯圓製作競賽銅牌  (指導老師:呂俊男老師)

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賀本系呂俊男老師指導學生盧金慧、黃保源榮獲 2018台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽佳作

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賀本系學生陳泓名榮或第二屆國際廚藝美食藝術大獎中式冷拚主菜組 銅牌獎(指導老師:呂俊男老師)

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恭賀本系學生韓國AF廚藝競賽榮獲三金兩銀

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狂賀盧妍瑾及陳揚文參加2018年台灣廚藝美食挑戰榮獲2金2銅

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2018正修形象大使_餐飲五公益食尚大使

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2018正修餐飲管理系學生_薪火相傳拜師儀式

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教學目標

教學目標

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    • 資料來源:餐飲管理系
    • 日期:2013/08/27

    1.專業證照取得

    專業實務是技職院校辦學的最大特色,輔導考取專業證照是技職院校重要教學指標,正修科技大學擁有多種職類甲、乙、丙級技檢合格場地,每年承辦許多職類甲、乙、丙級技術士技能檢定測驗,績效卓越,深獲職訓局高度認同及應檢生肯定。未來參與餐飲課程修讀之同學,除了可強化食物烹飪專業技術訓練外,也可參與餐飲服務、廚藝、飲調之技巧技能檢定,取得專業證照,甚至可參與國際專業餐飲廚藝技術能力檢定考核,取得跨國性專業餐飲服務技能證照,提昇餐飲方面專業能力。最終在訓練與取得專業證照同時,本系課程安排更是以模組概念來安排課程並搭配相關專業證照,以符合其職場所需之餐飲專業人才。
    教學模塊


    2.實習經驗培養與外語能力加強

    本系學生於大學三年級階段安排校外實習,以增加校外工作經驗,增強人際關係溝通,透過相關餐飲產業實習工作,增加專業領域相關工作經驗與強化外語能力之學習機會,以利學生在正式踏入職場前,即充分提升自身之專業能力。

    3.培育專業研發及技術研製人才

    餐飲產業為國家重點推動計畫,希望進一步協助國內飯店業者開發美食,以加速產業國際化,提昇企業競爭力。其重點工作為加強輔導餐飲業者開發新美食及研製優良服務標準化流程,開發創新領先地位與商機。
    本校位於高雄縣市中心之樞紐區域,周圍有漢來大飯店、寒軒大飯店、圓山大飯店、福華大飯店、京城大飯店、高雄金典酒店、喜悅商務大飯店、麗尊大酒店、麗景大酒店等,公司林立,產業發展蓬勃。形成一個重要教學與研究交流網絡,對於餐飲產業,發展可提供實質支援。未來本系蓄積之軟硬體與培育人才能量可提供相關產業技術研發之後勤支援,促進南部餐飲產業之開拓,提昇產業競爭力。

    4.跨領域學習強化就業能量

    餐飲管理系培育之人才須具備餐飲相關知識、技能與基礎應用能力,再進而促使餐飲知識技術科學化、與專業化,以提昇國內餐飲技術之發展,型塑具備餐飲服務技巧專業知能之專業技術人才,再增加國際化為基礎之國際禮儀及服務技巧專業知能,方可造就全人人才,鞏固國內餐飲產業行銷管理層級人力。因此,學校教育除培養學生具備專業技能及學習專業課程必備的基本知識之外,也需訓練學生具備餐飲業相關經營管理技能及語言溝通協調、創意思考、社會文化、人文關懷、美學鑑賞等各項能力,方可提昇競爭力,勝任職場工作。
    除上述系科培育外,生活創意學院課程依據校內外資源條件、社會需求等理念規劃,以實用及競爭力所需加以設計:因此可預期畢業生將更具備產業競爭力與就業力,成為餐飲產業及市場最搶手的專業領導人才。本畢業生可選擇生活應用、餐飲或烹飪領域繼續升學深造,亦或選擇直接投入就業市場,位於南部地區的百家以上特色餐飲產業、新型創意料理、餐飲連鎖服務業將成為學生工作的首選。期許能帶動南部地區餐飲產業風潮,形塑國際化特色,提供餐飲相關產業互動平台,而使學生擁有多樣的工作選擇機會。