正修科技大學餐飲管理系

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賀本系學生陳揚文 、李姿儀、盧金慧 及李姿賢榮獲107年度  竹東客家粄圓節創意湯圓製作競賽銅牌  (指導老師:呂俊男老師)

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賀本系呂俊男老師指導學生盧金慧、黃保源榮獲 2018台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽佳作

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賀本系學生陳泓名榮或第二屆國際廚藝美食藝術大獎中式冷拚主菜組 銅牌獎(指導老師:呂俊男老師)

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恭賀本系學生韓國AF廚藝競賽榮獲三金兩銀

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狂賀盧妍瑾及陳揚文參加2018年台灣廚藝美食挑戰榮獲2金2銅

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2018正修形象大使_餐飲五公益食尚大使

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2018正修餐飲管理系學生_薪火相傳拜師儀式

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[新聞報導]正修全國龍舌蘭創意調酒 12校74調酒選手展技藝

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    • 資料來源:餐飲管理系
    • 日期:2016/05/26

    正修全國龍舌蘭創意調酒 12校74調酒選手展技藝

    資料來源:http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/194222.aspx

    參賽選手使出混身解數展技藝。參賽選手構思比創意

     

     

    (中央社訊息服務20160526 15:01:05)來自全國12校74位調酒選手今天齊聚正修科技大學,參加「2016正修盃全國TRISTAN龍舌蘭創意調酒比賽」,無不使出混身解數大展手藝,將龍舌蘭酒運用不同調製技巧,調配出健康、美味、吸引人的飲品,創意、花式更是推陳出新,令人大開眼界。
    正修科技大學餐飲管理系舉辦「2016正修盃全國TRISTAN龍舌蘭創意調酒比賽」,主要提供熱愛酒類製作與創意飲料的餐飲學生,有一個技藝交流與展現學習成果的競賽平台。

    比賽分傳統標準調酒及花式調酒,花式調酒又分「單人花式調酒」及「2至5人創意花式調酒」,調製短飲料(Short Drink)三杯,杯具容量不得少於90ml,最多不可超過180ml,杯具外觀造型不限,依規定需展現搖盪、攪拌及電動攪拌任一種技法。

    調製成份要包括大會指定品牌基酒 (Tristan Tequila Blanco龍舌蘭酒),至少30ml,本次基酒為「Tristan Tequila Blanco」100%藍色龍舌蘭釀造後蒸餾,酒精濃度為40%,裝飾物以水果為原則,比賽時間5分鐘,需調製完成3杯相同的自創酒。

    只見選手一上台就使出看家本領,拋接瓶、頂瓶、搖盪動作,乾淨俐落做得有模有樣,有些選手即使稍出「狀況」,也都能完成所有指定動作。

    值得一提的是「創意調酒」,正修科大由餐飲系二年級同學組成的隊伍以「畢業季」為主題,回溯高中青澀時期的美好時光,再延伸到畢業典禮,以龍舌蘭酒調配薄荷葉、蘆薈甜酒及白葡萄酒,呈現高中時期的青春酸甜。

    本次專業評審包括有TRISTAN酒廠創辦人Tristram Borgmann、餐飲服務專業張美蘭、花調冠軍溫冠博、太古酒館負責人曾松慶及咖啡王子蔡秉勳,Tristram Borgmann說,調酒是一門藝術,參賽學生都有各自的特色,關鍵在於如何找到一個「平衡點」,若能加以掌握,將能受到評審青睞。

    生活創意學院長蔡崇濱表示,參賽學生以多元、開放、創新的學習概念,將龍舌蘭酒運用不同調製技巧,發揮團隊合作精神,調出美味、健康的迷人飲品,創新求變的技法令人肯定。